本日は神泉の「ess.」さんを訪問しました。
今年から訪問している「Luna e Gatto」さんを含めて、
最近は神泉でイタリアンのお店が増えているそうです。
今回は毎月訪問しているお店のシェフからおすすめされました。
これから間違いなく有名店になると強く勧められたので、
試しにぼっち訪問しようと思い予約させていただきましたd(^_^o)
ess.のおすすめポイント
・カウンター席もあるので一人でも予約可能！
・コースだけでなくアラカルトでも注文が可能！
・Wシェフによる絶品コースとワインペアリングが最高！
・多種多彩なパスタ料理がどれも絶品！
・乾麺と手打ちパスタを含めて常に14～15種類を用意！
・個室もあるので接待やデートにおすすめ
ess.の紹介
お店の紹介
「イル・テアトリーノ・ダ・サローネ」や「Lemon」でシェフを務めた北野敏庸氏が、
2024年11月に神泉の裏路地の地下にイタリア料理店「ess.（エス）」をオープン。
気心知れた山口智也氏とのWシェフ体制で、
スタッフの和気藹々とした雰囲気が厨房の活気と共にカウンター越しに伝わってきます。
14～15種類も揃うパスタを中心としたアラカルトのほかコースもご用意。
当日の予約枠を残しておくなど自由度も高く、
ゲストの想いに寄り添った一軒です。
店名について
「ess.」という名前はラテン語のessentia(エッセンティア)の最初の3文字essから。
essentiaは「本質」という意味で、
レストランの本質を改めて考えた時、
レストランの語源もrestore(レストア)で回復させるという意味があり、
ただ料理を食べに来るのではなく、日頃の疲れや嫌なことがあった時、
お客様がそれを忘れて回復できるような居心地のいい場所を作りたいと考え、
その本質を見直すという意味で「ess.」という名前にしたそうです。
北野敏庸シェフの経歴
1991年兵庫県生まれ。
幼い頃から瀬戸内の魚介を食べて育つ。
辻調理専門学校を卒業後、京都「リストランテ キメラ」にて2年間研鑽を積む。
サローネグループに入社し、大阪「クイントカント」で3年間腕を磨きその後上京。
2018年より「イル・テアトリーノ・ダ・サローネ」シェフを務める。
2021年、恵比寿「Lemon」のシェフに就任。
2024年11月、神泉に「ess.」を開業。
ess.の実食レビュー
副都心線の渋谷駅で降車してお店に向かい。
A0出口から歩いて15分ほどでお店に到着です。
地下一階にお店があります。
玄関で写真を撮っていると、
スタッフさんがドアを開けて招いてくれました！！
どうやって気づいた！？( ﾟдﾟ)
ソムリエさんで接客もワインの説明も丁寧ですごく居心地が良かったです！！
4人のシェフも元気に挨拶してくれました(^_−)−☆
店内はカウンターとテーブル席、個室含めて18席のみですが結構広いです。
木の温もりを感じる落ち着いた空間で居心地がいいですね。
カウンター席も隣席との距離があって広々と使うことができました。
カウンターの後ろにある丸テーブルは、
当日予約のゲストのために空けているそうですd(^_^o)
カウンターにはパスタが9種類近く配備されておりました！！
この他にも生パスタを含めて１５種類近くを常時用意しているそうです( ﾟдﾟ)
メニューを見ると旬の食材がたくさん記載されております！！
やま幸さんの本マグロなんて楽しみでしかありません！！
本日ドリンクはワインのペアリングを注文ですd(^_^o)
7杯で12000円でしたがどれも美味しくてウットリしました！！
お料理とのマリアージュも最高でした！！
久しぶりにワインとマリアージュの素晴らしさを堪能しました(//∇//)
さあさあ！！ディナーコースのスタートです！！
どんなイタリアンがいただけるのかワクワクです！！
グリーンオリーブのマリネ
シチリア産のグリーンオリーブは旨みが濃くコクがあって美味しいです。
ドライトマトとアンチョビの旨みが強烈でシャンパンが進みます！！
やま幸本まぐろのタルタルと凝縮トマトのパーネカラサウ
南イタリアのパーネカラサウという薄い生地に、
マグロの赤身と中トロを混ぜたタルタルが載せてあります。
こいつがうんまい！！生地はサクサクホロホロで香ばしく、
マグロは旨みたっぷりで脂も乗ってうんめえ！！
そこにドライトマトとチーズも加わって最高です(//∇//)
丸鉄水産より神経〆鮮魚のカルパッチョ
緑豆とハーブのサラダインゲン
本日は愛媛のイシダイで4日氷温熟成しております。
お皿もしっかり冷やしてありますd(^_^o)
これもうんまい！！イシダイメッチャ脂乗ってうめえです！！
こんなクオリティのお魚が食べられるとはビックリです( ﾟдﾟ)
インゲンはシャキシャキして春らしい淡い旨みと香りがステキですね。
上に乗せられた菊の花、トマト、柑橘、ショウガも爽やかです( ◠‿◠ )
これは食材の組み合わせがお見事です！！
愛知産ミル貝のフリット
パプリカのサルモリオソース
ミルガイのフリットは初めてです( ﾟдﾟ)
揚げたて熱々！！衣はサクサクでミルガイはコリコリで美味しい！！
噛むほどに旨みが溢れます！！これはいいですね(//∇//)
パプリカののソースはサフランが効いてますね。
すごくクリーミーで旨みが濃ゆいです！！
そこにカラスミ、トマトの旨みも加わるのでたまらんっす（＾◇＾）
富山産ホタルイカと菜の花の冷製パスタ
キャビアと白海老のパスタも選択できますが、
やはりここは旬のホタルイカのパスタを選択しましたd(^_^o)
ホタルイカは蒸してあるのでプリプリで旨みが濃いですね！！
パスタはアサリのお出汁を纏わせており、
細くシャッキリした歯応えで旨みが濃い濃い！！
菜の花も爽やかな苦味と香りで春を満喫する感じです( ◠‿◠ )
そこにユズの香りも加わり爽やかさが際立つ一品です！！
熟成メークインとブッラータチーズのラビオリ
ホワイトアスパラガスとバターソース
ラビオリは2年間熟成したメークインがメッチャ甘い！！
サツマイモって言われたら信じてしまうほどです！！
アスパラのソースはバターの旨みと香りがドッシリで、
アスパラの香りと甘味もしっかり残ってます！！
そこにチーズと生ハムまで加わるので最高っすね(//∇//)
そして赤ワインとのマリアージュがすんごい！！
これはウットリでした(//∇//)(//∇//)(//∇//)
あか牛と葉にんにくのボロネーゼ
手打ちタリアテッレ
タリアテッレは手打ちしてから木箱で寝かせて水分を抜いており、
旨みが凝縮されて噛むほどうまいっす！！
ボロネーゼはお肉がゴロゴロ入っており牛の旨味が凝縮されて味が濃い！！
葉ニンニクは軽くソテーしてありほのかな香りと甘味がボロネーゼにピッタリです！！
これはフォークが止まりません！！一気に食べてしまいました（＾Ｏ＾）
熊本産あか牛のロースト
静岡産オニオンヌーヴォーのマリネ
赤うしは肩のクリミの部位ですが、
こいつがうんめえ！！！！
これはビックリ( ﾟдﾟ)( ﾟдﾟ)( ﾟдﾟ)
柔らかく脂も甘くてウットリする美味しさです！！
脂も全然くどくなく、スッととろけていきます！！
この牛はすごいっす(//∇//)(//∇//)(//∇//)
新玉ねぎも酸味が効いてすごく甘いです！！
香りと辛味もしっかりあっていいアクセントですd(^_^o)
ミルクアイス
トッピングを色々選べます。
今日はシンプルに塩とオリーブオイルにしましたd(^_^o)
あ、お茶とコーヒーはパスしました。。。
でもちゃんと金額を明記してくれるのは嬉しいです( ◠‿◠ )
北海道産のミルクを使ったアイスはすごくクリーミーで、
甘味が濃厚でうんめっす！！しかも結構大きいぞい！？
塩とオリーブオイルの組み合わせがさらに引き立てます！！
最後まで大満足でした(^_−)−☆
トッピングのピスタチオピスタチオが気になるっす。。。
店舗情報
店名：ess.（エス）
住所：東京都渋谷区神泉町13-13 ヒルズ渋谷 B1F
最寄駅：京王電鉄-神泉駅
営業時間：火・水・木・金・土
17:00 – 23:00
定休日：月・日
予算：￥20,000～￥29,999
お問い合わせ：03-6455-1131
予約先：https://www.tablecheck.com/ja/ess-restaurant/reserve/message
他におすすめなイタリアン
