本日は恵比寿の「鮨せい大」さんを訪問してきました。
恵比寿の名店「恵比寿えんどう」で修行された方が独立されたそうで、
早くも人気になっているので興味がありました。
今回も実業家でYouTuberのイッコーさんから食事会のお誘いがあったので、
是非にと速攻で申し込みさせていただきましたd(^_^o)
鮨せい大のおすすめポイント
・10席のカウンターがあるので一人でも訪問しやすい
・ランチコース約13,200円とすごくリーズナブル
・恵比寿の名店「恵比寿えんどう」出身の実力派！
・備長炭の強火で焼き上げるウナギが絶品！
・鮨との相性で選ばれたワインのペアリングもあり！
・4席の個室もあるので接待やデートにおすすめ！
鮨せい大の紹介
お店の紹介
恵比寿駅から徒歩5分の場所に佇む「鮨 せい大」。
伝統技法と現代の技術が調和した、
新たな江戸前鮨をご堪能いただけます。
中でも老舗問屋から仕入れる鮪の握りはぜひ味わって欲しい自慢の逸品。
斬新なアプローチとしてご提供している珍しい鰻の鮨や、
日本酒ワインもおすすめです。
臨場感が魅力的なモダン空間にはカウンター席と個室を完備。
珠玉の一貫に舌鼓を打ちながら大切な方と思い思いのひと時をお過ごしください。
お店のコンセプト
産地直送の鮮魚と職人の仕事
愛媛・瀬戸内海をはじめ、
日本全国の漁場から選りすぐった 旬の鮮魚を産地直送で仕入れます。
その日の海の恵みを 大将みずから目利きし、
最高の状態でカウンターへ届けます。
鰻は備長炭の強火で焼き上げる「地焼き」の技法で、
外はパリッと香ばしく、中はふっくら仕上げます。
希少な日本酒やワインとともに、忘れられない一夜を。
大将の北村征大(もとはる)さんについて
かつてはプロゴルファーとして活躍。
競技の世界で培った 「極限まで集中し一打に全力を注ぐ」精神が、
いまは鮨の世界に息づいています。
恵比寿の名店『恵比寿えんどう』で鮨職人に転身し、
長年の修行を経て2025年9月に独立開業。
産地直送の鮮魚を自ら目利きし、
仕入れから仕込み、握りまですべてを一人で担います。
鮨せい大の実食レビュー
JR山手線の恵比寿駅で降車してお店に向かいます。
恵比寿ガーデンプレイス口から歩いて10分ほどでお店に到着です。
ビルの3階にお店があります。
お店に入ると北村さんが出迎えてくれました。
若くてすごく笑顔がステキでしかもイケメンです(//∇//)
物腰が柔らかくすごく話やすかったです！！
聞いたらなんと29歳でした( ﾟдﾟ)
店内はカウンター10席と個室4席のみのコンパクトな造りで、
すごく清潔感があり優しい照明と木の温もりに癒されます。
ドリンクは焼酎のソーダ割りを注文ですd(^_^o)
GWの散財の件もあるのでしばらくケチケチ生活です。。。
さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！
どんなお鮨が食べれるのか楽しみです！！
茶碗蒸し
桜海老の茶碗蒸しです。
お出汁が上品で桜海老の香りと旨みが凝縮されております。
胃にも優しく嬉しい一品ですd(^_^o)
ウナギ
くりから焼きですね。
北村さんが炭火で焼き上げます！！
これが皮はパリパリ身はジューシーでうんめえ！！
熱々で塩加減もよく最高っすね(//∇//)
メヒカリ
呑兵衛の好物のメヒカリの唐揚げです！！
でっかいなこれ！？( ﾟдﾟ)
これが外はカリッと中はフワフワジューシー！！
噛んだ瞬間に水分が勢いよく溢れます！！
これはうまい！！（＾Ｏ＾☆♪
白子
白子ポン酢です。
トロトロで甘くてウットリです！！
ポン酢の旨みと酸味のバランスもいいっすねd(^_^o)
タチウオ
ここでタチウオの炭火焼きです。
熱々フワフワでうんめえっす！！
脂も乗って旨みたっぷりです！！
これはお酒が進みます(^_−)−☆
シャリ
優しい酢加減と味付けですね。
お米も優しく歯応えで甘みがあって癒されます。
ほんとに優しくシャリで全然食べ疲れしません！！
ガリ
角切りのガリで酸味と辛味がしっかり！！
口の中がサッパリします( ◠‿◠ )
イサキ
なんと藤本さんのイサキです！！
昆布締めで旨みが濃くて脂乗ってます！！
ネタも大きくて旨みたっぷりっす( ◠‿◠ )
キンメダイ
皮なしでの握りです。
でもこれが脂たっぷりでうめえ！！
香りもあって美味しいっす（＾Ｏ＾☆♪
赤身
本日のマグロは佐渡です。
軽く漬けにしてあり旨みたっぷりです！！
赤身の香りもいいっすねd(^_^o)
中トロ
うほほ！！トロトロであんまい！！
余韻の香りもよくて最高っす！！
これはいい中トロですd(^_^o)
大トロ
こっちもトロトロでうめえ！！
筋も柔らかくあっという間に口の中でとろけます！！
最近の佐渡のマグロはすごいっすね( ﾟдﾟ)
イワシ
プリプリ新鮮で脂がたっぷり乗ってうんまい！！
肉厚で細かい包丁が美しくです！！
サクラマス
藁で燻製しております！！
口にいれた瞬間に薫香があふれます！！
脂もたっぷり乗ってうんめえっす！！
これはお見事です（＾Ｏ＾☆♪
ジュンサイ
モズクと秋田ジュンサイの酢の物です。
モズクは柔らかくジュンサイはヌルッとした食感がいいですね。
これはいい箸休めです( ◠‿◠ )
アカムツ
温度が高めで脂たっぷり！！トロトロでうめえ！！
炙っているのか香ばしくたまらん！！
これはいい仕事ですd(^_^o)
ウニ
青森のウニをたっぷり乗せてくれました！！
トロトロで香りよく甘みがすごい！！
広島の海苔の香りと旨みもいいですね( ◠‿◠ )
ウナギ
じっくり炭火で焼いたウナギを手巻きでいただきます。
これが熱々パリパリで脂たっぷりでうんまい！！
そこに海苔の香りと旨みが加わって最高です（＾Ｏ＾☆♪
トロタク
こちらも手巻きでいただきます。
トロトロな脂が甘くタクアンの歯応えいいですね。
こちら海苔の香りと旨みが効いてますd(^_^o)
お椀
愛媛県産の天然ワカメの赤出汁です。
お出汁がいいですね。癒されます。
ワカメは肉厚でコリコリした歯応えがステキです。
甘味
最後は焼き葛餅です。
これが外がカリカリで中はトロトロでうめえ！！
熱々でたまらん！！これはビックリです！！
お鮨もウナギも絶品でした！！
このクオリティを29歳で提供するとはすごいです！！
今日いただいたのは以下です。
店舗情報
店名：鮨せい大
住所：東京都渋谷区恵比寿3-29-16 ABC ANNEX 3F
最寄駅：JR山手線ほか-恵比寿駅
営業時間：月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
17:30 – 23:00
定休日：不定休
予算：￥20,000～￥29,999
お問い合わせ：050-1794-1794
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13312845/
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