今年もゴールデンウイークが始まりました！！
会社から長めの連休をいただいたので、
焼き鳥の名店「鳥しき」のお弟子さんのお店を連続訪問します！！
予約の電話を頑張って7回ほど鳥しきさんを訪問させていただきましたが、
気が付くと一度もお弟子さんのお店に訪問したことが無かったです。
なので、この連休を利用して9日連続で訪問させていただきます！！
7日目は中目黒の「Bird Lab.」さんを訪問しました！！
Bird Lab.のおすすめポイント
・16席のカウンターもあるで一人でも訪問しやすい
・飲み放題付きコースは税込7,500円からとリーズナブル
・名店「鳥しきICHIMON」の系列店！
・様々なスパイスを使用した次世代の焼鳥が絶品！
・クラフトビール、オリジナルカクテルなどお酒も豊富
・テラス席もあるのでデートや女子会におすすめ
Bird Lab.の紹介
お店の紹介
世界にはばたく、次世代の焼鳥ラボ
この度、鳥しき店主・池川義輝が率いる「鳥しきICHIMON」より、
新たなインターナショナル鶏料理店「Bird Lab.（バードラボ）」が2025年3月14日に誕生します。
ここでは「焼鳥」の新たな魅力を引き出し、
次世代の焼鳥の形を探求するラボラトリーとして、
香りやスパイスが五感を刺激するインターナショナルな鶏料理をご用意いたします。
ここでしか味わえない食体験を、ぜひお楽しみください。
お店のコンセプト
鳥しきICHIMONが手がける初の「モダン・フュージョンダイニング」。
テーマは「インターナショナル」と「ハイブリッドYAKITORI」。
地中海料理やエスニックのエッセンスを巧みに取り入れた焼き鳥や鶏料理。
まるで世界を旅するような、ここでしか味わえない特別なひとときをお楽しみください。
池川さんが語る開店のきっかけ
「ここ数年来、仕事やプライベートで、NY.、上海、香港、ベトナム、
ハワイなど頻繁に海外へと赴くようになり、
各国の料理を口にする機会が多くなったことが一因ですね。
行けば必ず地元の屋台や市場、スーパーマーケット等々を見て回り現地の味に親しみました。
どの国も、土地の人々が楽しそうに食事をしている様子が印象的で。
と同時に世界中には、まだまだ自分の知らない鶏料理がいっぱいあることを知り、
俄然、興味が湧いたんです。」
Bird Lab.の実食レビュー
日比谷線の中目黒駅で降車してお店に向かいます。
西口1から歩いて10分ほどでお店に到着です。
ビルの5階にお店があり、
入口のインターホンで「501」と押すとビルに入れます。
お店に入ると女性スタッフさんが丁寧に出迎えてくれました
気遣いもよくテキパキと働いておりました( ◠‿◠ )
店内はカウンター16席、テーブル16席と広々とした造りで、
焼鳥店とは思えぬモダンな空間で、
ブルックリンスタイルの内装がすごくステキです。
6階にはテラス席もあります。
カウンターに座ったら女性の方が炭を叩きながら準備しておりました！！
なんと女性も焼き鳥を焼く時代です！！
まあ、そりゃそうです！！お鮨も女性の活躍の場が増えております！！
すごく仕事が丁寧で見ていて飽きませんね(^_−)−☆
焼きの技術もしっかりしておりました！！
カトラリーにはお箸はもちろん、スプーン、フォーク、ナイフまで完備しておりました！！
さすがインターナショナルですd(^_^o)
最初のドリンクは本日のクラフトビールを注文しましたd(^_^o)
色々な種類のクラフトビールがあるようです。
その中から宮城のWARAUをいただきましたが、
フルーティーな香りの中にしっかりした苦味と旨みがあり気に入りました！！
この後はずっと山椒サワーを飲んでおりました。
あれ？サワーの中に刻んだ山椒が入っておりますよ！！
これは嬉しいですね！！値段も900円と安くて嬉しかったです(//∇//)
さあさあ！！次世代の焼鳥を堪能しますか！！
今日はアラカルトで色々と注文してみます！！
よだれ鶏～有馬山椒ソース～
よだれ鶏のメニューを見るとついつい注文してしまいます。
見た目がすごく美しいです( ﾟдﾟ)
これが胸肉はしっとりで旨みたっぷり！！
全然パサつきがなく、この火入れは見事です！！
山椒の香りとナッツの香ばしさが加わってうめえっす！！
パクチーの香りが加わるとさらに美味しいです！！
パクチーもっと盛ってくれんかな。。。
こりゃビールが進むっす(//∇//)
鶏もつのトマト煮込み
煮込みは外せませんね！！
これが見た目が洗練されててビックリ！！
これ本当に煮込みすか( ﾟдﾟ)
これが熱々でうんめえ！！
色々な部位が入っておりますが旨みたっぷりで臭みも全くないです！！
トマトの酸味も心地よく、豆の優しい旨みもたまりませんな(//∇//)
腹の都合でバゲットは遠慮しましたが、
これはバゲットが最高に合いそうです(^_−)−☆
鴨とオレンジの春巻き
せっかくなので揚げ物もいっときましょう！！
呑兵衛の好物の春巻きを注文ですd(^_^o)
鴨と柑橘の組み合わせは西洋では一般的なので、
それを春巻きにするとは興味津々です！！
これが熱々パリパリで噛むとパクチーの香りがブワッと広がります！！
ムッチリ濃ゆいカモにオレンジの酸味と甘みが加わってうめえ！！
揚げ方もお見事で全然油っぽくなくスッキリいただけました( ◠‿◠ )
焼き鳥はタレ・塩・スパイスから選べるようです。
本日はせっかくなので全てスパイスでお願いしました。
かしわ
シャワルマ風だそうです！！
ガーリックオイルの香りが食欲をそそります！！
これがプリプリで旨みたっぷり！！
刺激的な辛味と香りが見事に合っております！！
これはビックリしました( ﾟдﾟ)
せせり
なんとザアタルという中東のスパイスです！！
これがプリプリジューシーでうめえ！！
ザアタルの優しい風味がセセリにピッタリです( ﾟдﾟ)
オリーブオイルのコクが最高です！！
砂肝
こちらはザアタルとガーリックオイルです。
ムチムチプリプリでいい火入れです！！
こちらもザアタルの香りとガーリックの香りが心地いです！！
淡白な砂肝に色々な香りと旨みを加えてありうまいっすな( ﾟдﾟ)
ほんじり
こちらはラスエルというスパイスだそうです。
初めて聞きました( ﾟдﾟ)
これもうまい！！サクサクプリプリで見事な火入れです！！
ラスエルもすごく刺激的な香りがさらに食欲を増してくれます！！
これもいい組み合わせです(//∇//)
椎茸
こちらはスパイス無しの直球勝負です！！
熱々トロトロで水分たっぷりでうめえっす！！
椎茸の香りもよくアッサリした味付けもいいですなd(^_^o)
Lab.風 鶏そぼろねーぜ
締めはパスタにしました！！
鳥しきのそぼろを赤ワインとトマトソースでボロネーゼに仕立てております。
まず香りがすごい！！チーズとトマトの香りが食欲をそそります！！
これが熱々うまうまでたまらん！！
パスタもアルデンテで歯応えが心地いっす！！
鶏そぼろを使っているので旨みが濃ゆいので後味はスッキリです(//∇//)
結構ボリュームがありましがあっという間に完食しました( ◠‿◠ )
店舗情報
店名：Bird Lab.
住所：東京都目黒区青葉台1-25-6 JU JAPAN AOBADAI 5F
最寄駅：東急東横線-中目黒駅
日比谷線-中目黒駅
営業時間：月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
17:00 – 23:00
定休日：なし
予算：￥10,000〜￥14,999
お問い合わせ：03-6303-0451
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13307363/
鳥しき一門のお店
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