今年もゴールデンウイークが始まりました！！
会社から長めの連休をいただいたので、
焼き鳥の名店「鳥しき」のお弟子さんのお店を連続訪問します！！
予約の電話を頑張って7回ほど鳥しきさんを訪問させていただきましたが、
気が付くと一度もお弟子さんのお店に訪問したことが無かったです。
なので、この連休を利用して9日連続で訪問させていただきます！！
1日目は三軒茶屋の「鳥とみ」さんを訪問しました！！
鳥とみのおすすめポイント
・8席のカウンターのみなので一人でも訪問しやすい
・おまかせコースは税込10,000円とリーズナブル
・名店「鳥しき」出身の実力派！
・焼き鳥だけでなく茶碗蒸しや水炊きも絶品！
・ワンオペでも土屋さんの細かい接客が素晴らしい！！
・隠家的な雰囲気でデートや記念日におすすめ
鳥とみの紹介
お店の紹介
「良いこと嫌なこと色んなことがあっても、
明日も頑張ろうと思える場所にしていきたい」
絶品の鶏料理が楽しめる鳥とみ。
鶏臭さが少なく程よい弾力と柔らかな食感が特徴の伊達鶏のみを使用しています。
産地直送にこだわり一度も冷凍していない新鮮なものを厳選仕入れ。
素材が持つ旨みを存分に堪能できます。
野菜は季節感を大切に彩り豊かな盛り付けで視覚でも楽しませてくれます。
限定8名のカウンター席では目の前で料理が出来上がっていく様を眺めながら、
ゆるりと美酒佳肴に酔いしれられます。
レトロモダンで上質なインテリアも魅力。
店主・土屋氏の穏やかな人柄が醸す落ち着いた雰囲気に包まれてゆったり過ごせます。
記念日デートや家族のお祝い事など、特別な日にもピッタリな三軒茶屋の隠れ家的な一軒です。
土屋宝さんについて
1972年、長野県生まれ。
米や野菜を育てる農家で育ち幼い頃から料理を嗜む。
東京への憧れから上京し調理師専門学校へ。
19歳で銀座の新潟料理の高級店で4年半、
青山一丁目の鶏料理店で2年半経験。
そんな中、病を患い治療に専念。
病を乗り越えた後も料理への情熱は消えず数々の店舗で研鑽を積む。
料理の幅を広げるべく1年限定でパティシエも経験。
その後も様々な店舗にて店長や料理長を務め、
2018年11月鳥とみをオープン。
ちなみに「鳥とみ」という店名については、
土屋さんの出身地である長野県の東御(とうみ)市からとっているそうです。
土屋さん曰く、
「こじつけですが、鳥味(とみ)、鳥実(とみ)、富など、
おいしい鳥で豊かな実りをもたらしたいという願いもこめてこの名前にしました」
鳥とみの実食レビュー
田園都市線の三軒茶屋駅で降車してお店に向かいます。
南口Aから歩いて15分ほどでお店に到着です。
お店の前で待っていると土屋さんが暖簾を出して中に入れてくれました。
なんと現在は土屋さんお一人のワンオペ営業のようです( ﾟдﾟ)
店内はカウンター8席のみのコンパクトな造りで、
レトロモダンで隠れ屋的な雰囲気ですごく落ち着きます。
カウンターに座って土屋さんに挨拶させていただきました。
すごく寡黙な方で黙々と仕事されております。
仕事の動線に無駄が無く見ていて飽きないです( ﾟдﾟ)
最初のドリンクは山椒スピリッツを注文しましたd(^_^o)
鳥しきさんで飲んでからすっかりハマっております！！
今日はずっとこればかり飲んでおりました(o^^o)
あれ？この呑兵衛が2杯目で結構酔っちょる…
これちょいと山椒スピリッツ多いっす土屋さん(//∇//)
富山帰りで約20年ぶりの飛行機でちょいと疲れておりましたが、
この呑兵衛が2杯でお愛想とはありえん( ﾟдﾟ)
さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！
焼き鳥も水炊きも楽しみです！！
野菜スティック
ダイコン、キュウリ、ラディッシュ、ヤングコーンです。
自家製の味噌をつけていただきます。
これが新鮮シャキシャキで香りも味も鮮烈です！！
味噌も甘めの優しい味で後を引く美味しさです！！
これはいいベジファーストです（＾Ｏ＾☆♪
セセリ
串打ちが丁寧で見た目が美しいです！！
プリプリジューシーで噛むほどうんまい！！
仕上げに上に乗せた辛子の辛味が旨みを引き立てます！！
これはいい組み合わせです( ◠‿◠ )
ハツ
大きくてビックリ！！
こっちもプリプリジューシーでうめえ！！
味付けが絶妙で臭みもなく逆にいい香りです(o^^o)
かしわ
ムッチリして噛むほどうんめえ！！
油も美味しいですが全然しつこくないです！！
タレを数回付けて焼いておりますが、
すごくアッサリしてもも肉の旨みを引き立てます！！
この串にはビックリしました( ﾟдﾟ)
茶碗蒸し
なんとここで茶碗蒸しです！！
鰹出汁、鳥出汁、スッポンの3種のお出汁です！！
こいつが旨みのオーケストラでうんめえ！！！！
鰹出汁の香りの旨み、鳥出汁のコク、スッポンのコラーゲンがたまらん！！
これはチビチビ食べながらお酒がメッチャ進みます(//∇//)
アスパラ
うほほ！！熱々ジューシーでうめえ！！
アスパラの優しい甘さと香りがたまらんすね！！
火入れが見事でアスパラの旨みと水分をしっかりと閉じ込めております！！
肩肉
ムチムチで噛むほどうめえ！！
アッサリした旨みが口いっぱいに広がります！！
脂も多めですがスッキリして本当にしつこくないっす( ﾟдﾟ)
砂肝
コリコリプリプリで歯応えが心地いい！！
仕上げにかけたコショウが効いてますね！！
臭みも全く無いので後3本は食べたいですd(^_^o)
手羽先
でけえなこりゃ！？
こいつが皮はパリパリで身は熱々ジューシーでうめえ！！
味付けも絶妙でたまらんっすね！！
一気に食べてしまいました(//∇//)
水炊き
お待ちかねの水炊きの登場です！！
ぼっちにも一人用の鍋とコンロを用意してくれました。
白いスープが見るからに美味しそうですね！！
濃厚な鶏の香りが食欲をガンガンそそります！！
タレは卵醤油とポン酢に2種類が用意されております。
ポン酢は酸味が穏やかで旨みたっぷりです！！
卵醤油はすごく濃厚でお野菜との相性が最高です！！
つくねとモモ肉とお野菜を入れていきます。
お野菜はシイタケ、クレソン、ウルイです。
先ずはスープからいただくと、
濃厚ながら後味スッキリで五臓六腑に染み渡ります！！
熱々で飲むたびに元気が沸いてきます（＾Ｏ＾☆♪
鍋の中には大きな手羽元が入っており、
ポン酢で食べるとトロトロでポン酢がメッチャ合います！！
つくねは旨みたっぷりで優しい味です！！
軟骨の歯応えがいいですね！！
モモ肉は皮を焼いているので香ばしく、
卵醤油につけるとさらに濃厚でたまらんっすね！！
そしてこのお野菜がメチャウマです！！
スープをたっぷり吸って最高に美味しいです！！
クレソンは香りとほのかな苦み、
ウルイは春らしい香りと優しい甘み、
シイタケは肉厚トロトロでたまらんです(//∇//)
締めは雑炊かラーメンを選べるので、
今日はラーメンにしました。
なんとスープに直接乾麺を入れました( ﾟдﾟ)
これがまたすんごい！！
熱々で乾麺がスープを吸い込んでメチャウマです！！
味変でポン酢、卵醤油、一味、山椒を加えると最高でした！！
店舗情報
店名：鳥とみ
住所：東京都世田谷区池尻1-11-8 ワコーハイム 1F
最寄駅：東急田園都市線-池尻大橋駅
東急田園都市線-三軒茶屋駅
営業時間：月・火・水・木・金・土
18:00 – 23:00
定休日：日
予算：￥10,000〜￥14,999
お問い合わせ：03-6805-5283
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131705/13228923/
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