本日は虎ノ門の「すし処 優勝」さんを訪問してきました。
インスタなどで拝見してずっと気になっておりました。
東京で北陸の素材をいただけるお鮨屋さんなので、
いつか訪問しようと思っておりました。
今回ちょうど土曜日の予定が空いていたので、
ぼっちで突撃訪問してまいりました（＾Ｏ＾☆♪
すし処優勝のおすすめポイント
・カウンター8席のみなので一人でも訪問しやすい！
・ミシュラン二つ星「すし処 めくみ」監修の新店！
・北陸の素材を使ったコースが16,800円とリーズナブル！
・東京では滅多に食べれない珍しい食材と出会える！
・北陸の地酒や厳選ワインとのマリアージュが楽しい！
・隠れ屋的な雰囲気で接待やデートにおすすめ！
すし処優勝の紹介
お店の紹介
最上級の目利きで仕入れる、厳選された鮮魚を一貫一貫に。
石川県・金沢にて高級鮮魚を扱う「八七産業」が手掛ける鮨ブランドのひとつ「すし処優勝」。
監修を務めるのは、ミシュラン二つ星「すし処 めくみ」の山口尚享大将。
季節ごとに構成されるおまかせコースでは、
金沢や能登をはじめとする北陸の豊かな海の恵みを存分にご堪能いただけます。
素材の持ち味を最大限に引き出した鮨の数々は、国内外のゲストを魅了します。
また、鮨との相性を考え抜いた地酒やワインなど多彩なドリンクもご用意。
洗練された空間で、北陸の旬を味わう特別なひとときをお楽しみください。
北陸のこだわり
里山里海の豊かな海産物を丁寧に調理し、
素材の美味しさを最大限に引き出しています。
北陸は四季を通して食材が素晴らしく、
春は桜鱒・トラフグ・ホタルイカ。夏はのど黒・岩牡蠣・鮑。
秋は毛蟹・かます・本鰹。冬はズワイ蟹・能登ぶり・白子。
季節によっても走りや名残りを愉しみ、
石川県でしか出せない「鮮度感」にもこだわっています。
すし処優勝の実食レビュー
銀座線の虎ノ門駅で降車してお店に向かいます。
10番出口から歩いて5分ほどでお店に到着です。
虎ノ門ヒルズビジネスタワーの3階にお店があります。
お店の前で待っていると親方の清水さんがもう少々お待ちくださいと、
お声をかけてくれました。
すごく物腰が低く料理の説明も丁寧でした。
あとイケメンです(//∇//)
声もすごく渋くて誰にかに似ていると思っていたら、
新橋「神楽」の望月さんの声にメッチャ似てました（＾◇＾）
店内はカウンター8席のみのコンパクトな造りで、
白い木の色と温もりに癒されます。
最初のドリンクはスダチサワーを注文ですd(￣ ￣)
今日は暑かったのでスダチの酸味が心地いいですね。
今日はずっとこれを飲んでおりました…
日本酒やワインを飲もうと思いましたが、
来週たんまり飲むので今日は我慢しました(・・；)
さあさあ、季節のおまかせコースのスタートです！！
どんなお魚がいただけるのか楽しみです！！
モズク
石川県の黒モズクだそうです。
すごく太くてシャキシャキして粘りもすごい！！
こんなモズク初めてかもです( ﾟдﾟ)
酸味も心地よく癒されます。
お造り
今日は石川県の白ガスエビとバイ貝です。
見た目がすごく美しいです(//∇//)
ガスエビはネットリしてすごく甘いっす！！
臭みも全くなく甘さがすんごい！！
下手なボタンエビよりも旨いっす( ﾟдﾟ)
これは嬉しい一品でした！！
バイ貝はコリコリとすごい歯応え！！
こちらも全然臭みもなく噛むほど甘いです！！
バイ貝と刺身で食べるの初めてかもです( ﾟдﾟ)
これはのっけから驚かせてくれますね！！
玉締め
次は石川県のベニズワイガニの玉締めです！！
茶碗蒸しのように素材を玉子で蒸しあげる料理ですね。
これがカニがたっぷり入っていて香りも旨みもたっぷり！！
焼いているのかすごく香ばしくて最高ですね！！
これはお酒が進んでしまいます（＾Ｏ＾☆♪
岩牡蠣
石川県の天然の岩牡蠣です！！
でっかいなぁ！！余計な部分を除いてこの大きさかよ( ﾟдﾟ)
これがプリプリで旨みたっぷりでうんめえええっす！！
牡蠣の香りも鮮烈でこれはたまらんです！！
ポン酢も美味しくて最高に引き立ててくれます！！
これはビックリしました( ﾟдﾟ)
ウナギ
なんとここでウナギの白焼きです。
こちらも北陸のウナギだそうです( ﾟдﾟ)
これが皮がパリパリで身はトロトロ！！
臭みもなく脂もたっぷりでうんめえええなああ！！
ネットリと舌に絡みつくようでほんとうめえっす！！
おつまみからすごいクオリティだな( ﾟдﾟ)
シャリは優しい味付けで酸味が心地いいです。
お米がすごく美味しくて甘味もありますね。
香りづけに少し赤酢も入れておりました。
温度が下がらないようこまめに入れ替えておりました( ◠‿◠ )
ガリ
薄く切ったガリで辛味も甘味も優しいです。
これだけでお酒が進んでしまいそうです。
余韻にしっかりと辛味が残るいいガリです。
シロエビ
富山県のシロエビです。
ウットリする甘さがたまらんです！！
昆布締めもしておりませんが、
臭みもなくただただ甘いっす( ﾟдﾟ)
アマエビ
3尾付けで見た目がエロいっす(//∇//)
こっちもウットリする甘さでトロトロです！！
本当にどのエビも美味しいっす( ﾟдﾟ)
アオリイカ
鹿の子に細かく包丁を入れているので見た目がキレイです！！
これが口の中でフワッとほどけます！！
すごく甘くてウットリします！！
これはいい仕事です（＾Ｏ＾☆♪
ケガニ
石川県のメスのケガニです！！
内子がたっぷり入ってうんめえっすね！！
濃厚なケガニの旨みがたまらんです（＾◇＾）
赤身
切っつけてから軽く漬けにしております。
石川県の定置のマグロだそうです。
旨みもたっぷりで香りもありますね！！
程よく脂も乗ってうめえっす！！
温かいシャリとの相性が最高です(//∇//)
トロ
上質でトロトロ甘い脂がとろけてうんめえええっす！！
余韻もしっかり香りがあっていいマグロです！！
これはビックリな品質のマグロです( ﾟдﾟ)
ウニ
北海道は余市の塩水ウニです！！
トロトロアマアマでうんまいっすね！！
塩水なのでミョウバンの匂いもありません。
海苔の香りもいいですね。
ボタンエビ
でっかいボタンエビをサッと火入れしております！！
プリプリでウットリする甘味でうんめえっす！！
サッと火入れすると身が締まってこんなに甘くなるのですね！！
これはいい仕事でした( ﾟдﾟ)
ネギトロ
たっぷり巻いてくれました！！
脂たっぷりトロトロでネギの歯応えもたまりませんな！！
またこの海苔がいい！！香りも旨みもたっぷりです！！
お椀
最後は赤出汁ですね。
熱々でしっかり出汁が効いて癒されます。
玉子
アマエビが入った玉子です。
しっとりフワフワでウットリする甘さがいいですね。
余韻にしっかりとエビが香ります。
店舗情報
店名：すし処 優勝
住所：東京都港区虎ノ門1-17-1 虎ノ門ヒルズビジネスタワー 3F
最寄駅：東京メトロ-虎ノ門ヒルズ駅
東京メトロ南北線-麻布十番駅
営業時間：火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
12:00 – 14:00
17:30 – 19:45
20:00 – 22:00
定休日：月
予算：￥15,000～￥19,999
お問い合わせ：090-1395-9301
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130802/13312512/
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