本日は南青山の「鮨あき」さんを訪問してきました！！
よく食事をご一緒させていただいてる知り合いからお誘いがありました。
知り合いのお友達からの評価も高いそうなので、
本日2人で訪問することにしました（＾◇＾）
鮨あきのおすすめポイント
・8席のカウンターのみなので一人でも訪問しやすい！
・20品以上の33,000円のプラチナコースが圧巻！
・銀座三家の京橋「与志乃」の系統！
・伝統を継承しつつ、さらに進化する江戸前鮨！
・大将の富田さんとの会話がすごく楽しい！
・隠れ家的な雰囲気でデートや接待におすすめ！
鮨あきの紹介
お店からのメッセージ
東京 南青山にある鮨店。
本流江戸前鮨の系譜を受け継ぎ、更に進化する江戸前鮨を堪能ください。
鮨あきは青山一丁目駅より徒歩３分。
浅草の老舗店で修業を積んだ店主が手掛ける江戸前鮨の店。
日々、最高の魚を仕入れ、丁寧な仕込みと基本に忠実な仕事で珠玉の一貫を握っております。
檜カウンタ―のみの店内で、素敵なひと時をお過ごしください。
コースについて
おまかせコースのみをご提供。
丁寧な仕込みで、どのネタも店主の思いを込めたこだわりの逸品。
料理はおまかせコースのみをご提供。
旬の食材・鮮魚を使った前菜とこだわりの鮨によるコース構成。
ネタは、細やかな温度管理を行っており、お客様のお召上がりのペースに合わせ、
いちばん美味しい状態でご提供させて頂きます。
お店のこだわり
正統派ながらも、さらなる高みの美味しさを追求。
鮨職人歴20年以上。
浅草の名店での修行を礎に、江戸前鮨の本流のスタイルを大切にしながらも、
それに囚われることなく、本当に美味しいものは何かを常に追求しております。
最高の魚を仕入れ、これまで培った経験と創造性を反映したあきの鮨。
ぜひその味をご賞味ください。
今はコースのみで勝負されているようです。
プラチナプラン 33,000円 (税込)
日々、最高の魚を仕入れ、
丁寧な仕込みと基本に忠実な仕事で珠玉の一貫を握っております。
檜カウンタ―のみの店内で、素敵なひと時をお過ごしください。
鮨 あき『冬物語』ならではの特別な夜を演出致します。
鮨あきの実食レビュー
都営大江戸線の青山一丁目駅で降車してお店に向かいます。
5番出口から歩いて5分ほどでお店に到着です。
お店に入ると冨田さんが元気に出迎えてくれました。
すごく話やすく色々とお話しさせていただきました( ◠‿◠ )
店内はカウンター8席のみのコンパクトな造りで、
白を基調としてすごく落ち着きます。
なんでも樹齢350年の吉野檜8.5mの一枚板のカウンターだそうです。
すごく高級感があって、のっけから緊張してしまいました（＾＾；
カウンターに座って店主の冨田さんに挨拶させていただきました。
冨田さんは銀座御三家の一つ京橋「与志乃」の系統である浅草「鮨松波」さん出身で、
弟子を取らないことで有名お店で8年間修行されていたそうです( ﾟдﾟ)
最初のドリンクはビールを注文ですd(￣ ￣)
この後は日本酒を控えて麦焼酎のソーダ割りを濃いめにしました。
柑橘を添えてくれたのが嬉しかったです(//∇//)
最初に本日の素材を見せてくれました！！
生きたクルマエビや色々な貝がすごく美味しそうです！！
さあさあ！！プラチナプランのスタートです！！
どんなおつまみとお鮨がいただけるのか楽しみです！！
シャリは米酢のみの味つけで酸味が心地いいです。
お米は絹娘の古米で硬めですが、
噛むほど甘みが出て美味しいシャリです。
ガリ
燕生姜を薄くスライスして甘めの味付けです。
優しい味で癒されます。
大トロ
のっけから大トロです！！
気仙沼のマグロで塩でいただきます！！
これがトロトロで美味しい！！
またこの塩がピッタリですね！！
ハマグリ
茨城のハマグリです。
150gとすごく大きいです！！
ほんのり温かく旨味と香りがたっぷりです！！
これはお酒が進んでしまいます(//∇//)
中トロ
ネギを噛ませたネギトロです！！
こちらもトロトロで甘みとネギの香りがすごくよく合います！！
これは新しい握りです（＾Ｏ＾☆♪
ここでキャビアが登場です！！
刺身につけるなどして食べてほしいそうです( ﾟдﾟ)
食べれ慣れていない呑兵衛は混乱してしまいました。。。
ハモ
山口のハモです。
すごく肉厚で骨切りも完璧で美味しいです！！
梅肉の酸味と穂紫蘇の香りが最高ですね！！
アワビ
蝦夷の姫アワビだそうです。
分厚くカットしてあり、コリコリプリプリで噛むほどうんまい！！
これはビックリです！！
こんなアワビが食べれるとは( ﾟдﾟ)
ヒラメ
青森のヒラメです。
厚めに切ってありますがすごく柔らかいです！！
旨味もたっぷりで最高です！！
試しにキャビアをつけて食べてみましたが、
これが結構いけます！！
アワビ
千葉のアワビを蒸しております。
これがムチムチで噛むほど味と香りが溢れます！！
肝も滑らかで臭みも一切ありません！！
このままで十分美味しいですが、
試しにキャビアを乗っけて食べると予想以上に美味しくなりました！！
シマアジ
脂がたっぷり乗って美味しいです！！
脂も甘くてたまりませんな！！
クルマエビ
愛知のでっかいクルマエビです( ﾟдﾟ)
茹でたてを直前に剥いて握ってくれました。
人肌の温度でムチムチで旨味たっぷり！！
噛むほど旨味が溢れます！！
カキ
北海道の大きなカキです。
50度のお湯で洗ってから、割った時にでたカキ汁をかけます。
これがトロトロで旨味も香りもたっぷりでうんまいです！！
カキの香りも鮮烈でたまりません！！
赤身
軽く漬けにしております。
旨味も香りもたっぷり！！
濃ゆい味付けでたまらんです！！
茶碗蒸し
なんとマツタケの茶碗蒸しです！！
小さなマツタケですが香りがたっぷり！！
卵もトロトロで出汁の旨味に癒されます！！
コハダ
佐賀のコハダです。
酸味がしっかりで旨味もたっぷりです！！
アマエビ
富山のアマエビをたっぷり乗せてくれました！！
プリプリでメッチャ甘いっす！！
これは嬉しい一貫です！！
玉子
なんと出汁巻き玉子にトリュフがかかっております！！
熱々でお出汁の香りとトリュフの香りがすんごい！！
これはビックリな一品です！！
ウニ
北海道のウニです。
たっぷり乗せてくれました！！
甘みたっぷりで臭みも全然ありません！！
海苔の肉厚で香りも味もたっぷりっす！！
アオリイカ
山口のアオリイカです。
肉厚ですが細かく包丁が入って歯切れがいいですね。
噛ませた梅肉の酸味が甘みを引き出しております。
イクラ
新物のイクラですね。
皮が柔らかくて優しい旨味がいいですね。
ホッキガイ
肉厚なホッキガイで炙ってあるので香ばしいです。
香りも旨味もたっぷりで美味しいです。
トキシラズ
宮城県は女川のシャケを楢木で燻します。
香りが素晴らしいですね！！
最後に炭を押し当てて炙ります。
脂がたっぷり乗って香りもあり美味しいです！！
カンピョウ
締めはカンピョウ巻きです。
白いカンピョウでビックリしました！！
なんと牛乳で湯掻いてアクとりしているそうです。
炒り煮で味を含ませて白ザラメやみりんなどで味付けしております。
歯応えがすごくてカンピョウの旨味が濃ゆいです！！
これはいい体験でした(//∇//)
水菓子
徳島県の桃と山口県の巨峰です。
どれも香りと甘みにウットリです。
店舗情報
店名：鮨 あき
住所：東京都港区南青山2-7-24 Le Noble Minami Aoyama 1F
最寄駅：東京メトロ-青山一丁目駅、外苑前駅、乃木坂駅
営業時間：月・火・水・木・金・土・日・祝日
18:30 – 22:00
定休日：不定休
予算：￥30,000～￥39,999
お問い合わせ：03-6447-2012
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