本日は池尻大橋の「東京 土山人」さんを訪問してきました！！
6月からお昼から飲めるお蕎麦屋さんを訪問しております。
この呑兵衛昔から蕎麦好きで、
若い頃はちょくちょくお蕎麦屋さんで昼飲みしておりました。
今回は以前から訪問してみたかった有名店にぼっち訪問ですd(￣ ￣)
東京 土山人のおすすめポイント
・6席のカウンターがあるので一人でも訪問しやすい！
・旬の素材を使ったおつまみがどれも絶品！
・値段もリーズナブルで安心して飲める！
・石臼碾き自家製粉・手打ちの蕎麦も抜かりなし！
・中庭を眺める席もあり季節ごとの景色を楽しめる！
・隠れ屋的な雰囲気でデートや女子会におすすめ！
お蕎麦について
夏が近づくと不思議と蕎麦屋に足が向く。
冷たいせいろを手繰り、昼から少しだけ酒を飲む。
重すぎず、騒がしくもなく、一人でも居心地がいい。
江戸時代から続く「蕎麦前」の文化には、
大人の昼飲みにちょうどいい「粋」がある。
しかも蕎麦はルチンやビタミンB群を含み、
夏の疲れた身体にも優しい食べ物。
軽やかに飲み、最後は蕎麦で締める。
そんな夏の楽しみ方を今年は少し真面目に巡ってみようと思う。
「蕎麦は豪快に啜るのが江戸流」
そんなイメージがある。
ただ実際の江戸文化は、もっと「さりげない粋」だったとも言われる。
音を立てるという認識は、
落語、映画、グルメ文化、テレビなどで広まったと考える。
本来は大きな音を競うというより、軽やかに手繰り、さらりと店を出る。
昼から一人で蕎麦屋に入ると、そんな江戸的な距離感が少しわかる気がする。
ちなみに、もともと蕎麦は今のような細い麺ではなかった。
そばがきのように練り、団子状にして食べるのが古い蕎麦の姿だったと言われる。
「そば切り」と呼ばれる細切り蕎麦が広まったのは江戸時代。
小麦粉をつなぎに使う技術や、忙しい町人文化と結びつき、
現在の蕎麦文化が形作られていった。
酒を軽く飲み、最後にせいろを手繰る。
そんな江戸の蕎麦前文化も、この「細切り化」があったからこそ生まれたのかもしれない。
東京 土山人の紹介
お店からのメッセージ
閑静な目黒川沿いにある隠れ家的な本格そば屋
東京土山人の蕎麦は全国の蕎麦農家から直接仕入れた蕎麦や、
蕎麦専門の製粉業者さんから仕入れた原料を使用しています。
毎日店内の蕎麦打ち場に設置してある大きさの異なる2台の石臼製粉機にて、
蕎麦の実から粉に製粉し、それぞれの状態に応じた篩にかけて仕上げ、
最高の状態を目指して蕎麦打ちに取り組んでいます。
お蕎麦のこだわり
石臼碾き自家製粉・手打ちへののこだわり
そばの実は旬の時期に合わせて全国各地からそばの実のまま仕入れ、
2台の石臼で自家製粉しています。
気候やメニューによって、十割から外一、二八と、
つなぎの割合などを変えて蕎麦切りに仕立てております。
細挽き・粗挽き・太切りの３種類のお蕎麦(そば)を打ち分け、
それぞれに応じた厚みや幅を微妙に変えながら打ち分け、
厳選された蕎麦の実を、その日使うものだけ挽いております。
東京 土山人の実食レビュー
東急田園都市線の池尻大橋駅で降車してお店に向かいます。
東口から歩いて15分ほどでお店に到着です。
念のため開店時間の30分前に到着して並びます。
今日は朝からすごい雨が降っておりましたが、
すでにお一人が並ばれておりました( ﾟдﾟ)
待っていると少し早くお店を開けてくれました。
カウンターに座るとスタッフさんが元気よく出迎えてくれました！！
店内はカウンター6席、テーブル38席と広めな造りで、
中庭を見ながら食べれる席もあります。
メニューを見るとグランドメニューの他に旬のおすすめメニューもありました！！
これは注文に迷いますね（＾＾ｖ
最初のドリンクは赤星ビールを注文ですd(￣ ￣)
コップがすごくステキでしかも冷えております！！
この後は蕎麦焼酎のそば湯割りを飲んでおりました。
今日は寒かったのでトロトロなそば湯割りは嬉しかったです（＾Ｏ＾☆♪
んで調子に乗って飲みすぎてしまいまたフラフラでしたさ…
さあさあ！！お蕎麦屋さんでぼっち飲みのスタートです！！
アラカルトで色々と注文してみます！！
板わさ
切り口がすごくキレイですね。
ワサビも多めに添えてあります。
カマボコはプリプリで旨味もたっぷりで美味しいです！！
醤油もキリッと濃口でビールが進みます( ◠‿◠ )
きゅうりの浅漬け南蛮味噌和え
見た目がすごくキレイでびっくりしました！！
このキュウリがすごく新鮮でポリポリと歯応えが心地いいです！！
味付けも絶妙ですね！！
またこの南蛮味噌が辛くてうまくてキュウリと相性も最高です！！
このキュウリだけでお酒が進む進む(//∇//)
だし巻き玉子
出汁巻もいっときますよう！！
注文時に関西風と関東風を選べます( ◠‿◠ )
今日は甘口の関東風にしました。
やべ！！メッチャ大きい！！やらかしたこれ( ﾟдﾟ)
でもこれが熱々トロトロでうんまい！！
お出汁も優しくて癒される味です！！
大根おろしとネギも多めに添えられていてぺろっと完食してしまいました！！
銀宝の天麩羅
なんと銀宝がありました！！
新サンマと悩みましたが銀宝に惹かれました！！
神奈川県の小柴の銀宝だそうです。
天つゆもしっかり暖かくお塩も添えてくれました。
うを！？結構量があるなこれ！？( ﾟдﾟ)
なんと銀宝が4匹おりますがな( ﾟдﾟ)
銀宝の他にレンコン、万願寺とうがらし、絹さやまでついております！！
まずは塩で食べると衣はサクッと銀宝はホコホコでうんまい！！
これで1660円は安いだろこれ( ﾟдﾟ)
せいろそば
色々なお蕎麦があって迷いましたが、
やはりシンプルにせいろにしました！！
ツユは鰹節の香る濃厚だお出汁が美味しいです！！
少し辛めでキリッとしたツユになっております。
お蕎麦は細くシャキッとしてツユとの相性もいいですね。
お蕎麦自体の旨みと香りが少し薄いかな。。。
店舗情報
店名：東京 土山人（とうきょう どさんじん）
住所：東京都目黒区青葉台3-19-8
最寄駅：東急田園都市線-池尻大橋駅
東急東横線-中目黒駅
営業時間：月・火・木・金
11:30 – 14:30
17:30 – 22:00
土・日・祝日
11:15 – 14:30
17:30 – 22:00
定休日：水
予算：￥3,000～￥3,999
お問い合わせ：03-6427-7759
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