本日は南青山の「origami」さんを訪問してきました。
旬のお魚とお野菜の組み合わせが素晴らしく、
運が良ければ島豚カズゴロウが食べれるので嬉しいです。
本当に毎月訪問する度に新しい食材に出会えます。
天野シェフの手打ちのパスタもいつも楽しみです。
実業家でYouTuberのイッコーさんから連絡があり、
特別にトスカーナの郷土料理コースをいただける会に参加しました！！
天野シェフはイタリアの各州のお料理を作れるので、
トスカーナの郷土料理に惹かれてすぐ参加を決意しましたd(^_^o)
origamiのおすすめポイント
・6席のカウンターがあるので一人でも訪問しやすい
・コースの予算は7,000円からとリーズナブル
・イタリアンの重鎮、落合務氏の元で14年修行した実力派
・イケメンシェフの料理を間近で見れて会話も楽しい
・パスタもデザートも全て一人で仕込む鉄人シェフ！
・隠れ屋的な雰囲気で女子会やデートにおすすめ
origamiの紹介
お店のコンセプト
イタリアにあるビストロをイメージしてお店を作りました。
厳選した素材を丁寧に美味しい料理に仕上げます。
お飲み物はお好きな物を選んで飲んでください。
ほんの少しの驚きと、安心感のあるひと時をお過ごし下さい。
決まり事は一つだけ。
楽しんでください。
お店に来てくださる方みんなが幸せな時間を過ごせるように。
天野智詞(あまのとものり)シェフの経歴
銀座「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」で14年間修行し、
イタリアンの重鎮 落合務氏に師事。
トスカーナ『da caino』(ミシュラン二ッ星）
シチリア『Duomo』(ミシュラン二ッ星)の姉妹店『I BANCHI』で研鑽を積む。
帰国後、人形町「イル・プロフーモ」でシェフを務める。
第一回ACCI(イタリア料理協会）イタリア料理コンテストにてグランプリを受賞。
2022年６月「restaurant origami レストラン オリガミ」をオープン。
店名の由来について
天野シェフがイタリアに修行しに行った時に折り紙を持って行ったところ、
好評で一気に現地の人達と距離が近くなったということから。
日本とイタリアを結びつけるいい店名です。
折り鶴を折る時、どこかの工程が甘いと完成系も甘くなってしまう、
そんな意味合いがあるそうです。
日本独自の文化であり海外でも通じる「origami」を付けることで、
「垣根なく幅広く多くの方に愛される」店を目指すほか、
「相手を思って折り紙を折るような温かい気持ちのこもった料理」
を提供したいと思いを込めた。
東京カレンダーのサイトでも紹介されておりました！！
origamiの実食レビュー
都営大江戸線の青山一丁目駅で降車してお店に向かいます。
歩いて約10分ほどかかります。
ビルの1階の奥に小さなドアがあり、
隠れ屋的な雰囲気がステキです。
お店に入ると天野シェフが出迎えてくれました。
なんと女性のスタッフさんがいました。
今日はヘルプで入ったとのことでした。
メニューを見るとリアルなトスカーナメニューなので、
読んでも全然わからんです( ﾟдﾟ)
本日はトスカーナ料理に合ったワインをいただきましたd(￣ ￣)
特に赤ワインが美味しかったです！！
さあさあ！！トスカーナの郷土料理コースのスタートです！！
どんなお料理がいただけるのか楽しみです！！
最初に3種類の自家製パンをいただきました。
フェンネルシードや自然栽培のゴマ香りがよかったです。
トスカーナ 前菜盛り合わせ
サラミ、チーズ、生ハムなど、どれも美味しいです！！
特に生ハムが乗った揚げたてのゼッポリーニが濃厚でうまかったです！！
派手さわありませんが、どれも素朴でしみじみ美味しいです( ´ ▽ ` )
これはのっけから赤ワインが進みます(//∇//)
クロスティーニ ネロ 黒キャベツ
焼き上げたパンの上にレバーと黒キャベツが乗せております。
レバーはゴロゴロにカットしており濃厚でドッシリしてうまいです！！
黒キャベツはニンニクが効いて苦味が心地いいです。
トンノ デル キャンティ
イタリアの豆が歯応えが良くて旨味が濃い！！
豚肉がササミのように柔らかくて美味しいです。
タイムの香りも心地いいです。
酸味もあってこれは白ワインが進みます(//∇//)
ピチ アリオーネ
うどんのように太くてモッチモチですごい弾力です！！
トマトが濃ゆくて甘みも酸味も最高です！！
パンツァネッラ
イタリアのパンのサラダです！！
パンがお酢やオリーブオイルを吸って美味しい！！
元々固くなったパンを水で戻して食べた郷土料理だそうです。
酸味が心地よくお野菜美味しいですd(^_^o)
マレンマ風 トルテッリ
ラビオリ風なパスタでほうれん草が入っております。
素朴な味でどこか懐かしい味です。
飛騨牛を使ったボロネーゼが濃厚でドッシリでうんめえです！！
ランプレドット サルサヴェルデ
ハチノスのギアラ煮込みです。
どれもニンニクが効いて臭みもなくトロトロで癒される味でうんまいっす！！
パセリとパンの付け合わせもいいですね。
アリスタ ディ マイアーレ
沖縄豚の骨付きを白ワインをかけながら2時間ほどじっくり焼いております。
でっかいなぁ！！でもメッチャ柔らかくうんまい！！
添えられたジャガイモを潰して一緒に食べるとさらに美味しいです！！
中止に仕込まれたハーブがいい味変で最後まで完食できました（＾＾ｖ
カスタニャッチョ
ローストしたきクリの粉を焼きが上げたデザートです。
ドッシリして甘くて栗の旨味がいいですね。
レーズンと松の実もいいアクセントです。
これは素朴でいい味です( ◠‿◠ )
パヴェジーニ ディ チョコラート
ビスケット風なデザートです。
自家製でシェフが以前働いていた女性のシェフが作っていたそうです。
生地にエスプレッソに砂糖を染み込ませております。
香りも甘味にうっとりです(//∇//)
あ…また写真撮り忘れました…
最後は甘口のワインをいただきました。
硬いヴィスコッティ浸して食べるとうっとりでした(//∇//)
店舗情報
店名：restaurant origami（レストラン オリガミ）
住所：東京都港区南青山2-22-14 フォンテ青山 1F
最寄駅：銀座線-外苑前-駅
半蔵門線-青山一丁目駅
都営地下鉄大江戸-青山一丁目駅
営業時間：月・火・水・木・金
17:00 – 22:00
土・祝日
12:00 – 13:30
18:00 – 22:00
定休日：日
予算：￥10,000～￥14,999
お問い合わせ：03-6683-2852
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13272040/
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