本日は江戸川橋にある「とり卓忠(たくちゃん)」を再訪してきました！！
飲み放題にもかかわらず日本酒・ワイン・焼酎の品揃えが素晴らしく、
いつも最後の方記憶が飛んでおります(^◇^;)
今回も実業家でYouTuberのイッコーさんが食事会を開催してくれたので、
すぐに申し込みさせていただきましたd(￣ ￣)
とり卓忠のおすすめポイント
・7席のカウンターなので一人でも訪問しやすい！
・14,800円で絶品の焼き鳥に飲み放題がつく！
・日本酒、ワイン、焼酎、ジンのクオリティが高い！
・大将は都内の名店で約4年間の修行を積んだ実力派！
・茶碗蒸しや燻製など一品料理も絶品！
・貸し切りもできるので宴会や打ち上げにおすすめ！
とり卓忠の紹介
大将の高橋卓也さんの経歴
秋田県出身で看護師として13年勤務した後、
「いつかやりたいと考えていた」という焼き鳥店を開くことにしたという。
看護師時代は休日に焼鳥を食べ歩き、
一番自身の舌にフィットした渋谷の予約困難店で約4年間の修業後に独立し、
2024年7月2日「とり卓忠」を開いた。 「タイミングや縁もあり、この場所に店を持つことができた。
毎日大変だが、同時にやりがいも感じる。お客さまに喜んでもらうことが私の活力。
食を通じて幸せを感じてもらえるよう励む」と話す。
焼き鳥へのこだわり
ホロホロ鶏、黄金シャモ、栃木シャモを丁寧に焼き上げます。
近火の強火で焼き上げられた串は外側はパリっと内側は肉汁を溜め込み、
アツアツの串を頬張り咀嚼する事で旨味が爆発します。
口いっぱいに広がった鶏の旨味、
ダクトへ引き寄せられる白煙と共に纏う炭の香り、
鶏油やタレが滴る事で焼台が醸し出す音色、
串に帯びる熱気と共に五感を刺激し至福の空間へと誘うことでしょう。
店名の卓忠(たくちゃん)は、
卓は自身の名前である「卓也」からとっており、
忠は母親が名前に入れたかった「忠(ただし)」という字からとったそうです。
修行先の名前は大将の修行時代のあだ名から名付けられたそうなので、
名前は高橋さんの修行時代のあだ名である「たくちゃん」にされたそうです。
とり卓忠の実食レビュー
有楽町線の江戸川橋駅で降車してお店に向かいます。
約10分ほどでお店に到着です。
地下1階にお店があります。ドアが重いのでご注意を…
お店に入ると高橋さんとスタッフさんが出迎えてくれました。
すごく物腰が柔らかくて話しやすく笑顔がステキな方なので、
どんどんファンが増えてきております(//∇//)
カウンターに座るとスタッフさんがWi-Fiを案内してくれました。
地下なのか確かに電波が1本しか立っていないのでありがたいです！！
最初のドリンクは生ビールを注文ですd(￣ ￣)
今日はすごく蒸し暑かったのでビールがうまいっす！！
この後は白ワインをいただきました！！
最後はAKAYANEのジンで本日もノックアウトされました(^_−)−☆
赤山椒、黒コショウ、七味と、どれも香りが良くて美味しかったです！！
さあさあ焼き鳥コースのスタートです！！
どんな焼き鳥がいただけるのか楽しみです！！
先付け
鳥皮しんじょとお野菜のお椀です。
ジュンサイも入って見た目が美しいです。
優しい出汁が身体に沁みますね。
しんじょはフワフワで味が濃くてうんまいです！！
イチジクと姫竹も揚げておりますね。
イチジクはトロトロで姫竹はシャキシャキです！！
これはのっけから癒されますな( ◠‿◠ )
先付け
黄金シャモのムネ肉の冷やし中華仕立てです。
別皿に稲庭うどんが隠れております。
これがうんめえ！！
ムネ肉はしっとりして味が濃く、
錦糸卵、ワカメ、白髪ネギ、キュウリとの相性もいいですね！！
稲庭うどんもコシがあってタレとの相性もたまりません(//∇//)
むね肉
ほろほろ鶏のむね肉でゆず胡椒が乗せてあります。
オスとエスの食べ比べです！！
皮がパリッと中はしっとりで旨味が濃ゆいです！！
柚子胡椒もいいアクセントで辛味が最高ですね（＾Ｏ＾☆♪
春巻
シャモのササミとヤングコーンの春巻です。
皮がパリパリで最初に青唐辛子とクミンの香りがきます！！
ササミはしっとり、ヤングコーンは甘くて美味しいっす！！
これはただの春巻じゃないですね( ﾟдﾟ)
もも肉
ほろほろ鶏、栃木シャモ、黄金シャモのもも肉です。
身を皮を包む形式です。
どれも皮がパリッと肉の旨みが濃ゆいです！！
これはどちらもうまいですね(//∇//)
もも肉
次はほろほろ鶏のもも肉です。
こちらもオスとメスの食べ比べです！！
こいつも皮がパリパリで噛むほどにうまいっす！！
オスとメスで全然旨みも香りが違うのでビックリです( ﾟдﾟ)
あ、写真撮り忘れました。。。
お浸し
アカミズのお浸しです。
これは嬉しいです！！
シャキシャキで香りも旨みもあって美味しいです！！
お浸しでも全然抜かりがありませんd(￣ ￣)
万願寺唐辛子
熊本県産の万願寺唐辛子です。
赤くてでっかいです！！
中に鶏スープが入っているので熱々です！！
これが甘くて適度な辛みも美味しいですね！！
尻尾の方にスープが集まっているのであっつい！！
これは面白い食べ方でした（＾◇＾）
口直し
ダイコンの鬼おろしです。
カリカリした歯応えで口の中がサッパリします。
ザーサイは漬物と佃煮があり、
どちらもお酒にピッタリ！！
口直しでもどんどんお酒が進みます( ◠‿◠ )
レバー
ほろほろ鶏の白レバーです。
トロトロでウットリする甘さです！！
なんだこのプリンのような甘さっす！！
臭みもなく炭の香りもステキでした！！
これはうまいっす！！！！( ﾟдﾟ)
もしかしたら過去一うまいかもです( ﾟдﾟ)( ﾟдﾟ)( ﾟдﾟ)
茶碗蒸し
栃木シャモの卵を使った茶碗蒸しです。
完熟ピーマンのスリ流しが乗せております。
これがトロトロで出汁が効いて美味しい！！
チーズも入っているので濃厚です( ﾟдﾟ)
ピーマンの香りと苦味がさらに美味しくしてくれます！！
なんじゃこの茶碗蒸し( ﾟдﾟ)
燻製
ほろほろ鶏の手羽、鶏肉のソーセージ、卵黄のみりん漬けです。
手羽は皮がパリパリで旨味がメッチャ濃く薫香が最高です！！
こりゃうまい！！何度食べてもうめえっす！！
ソーセージはスパイシーで旨みの塊でうめえ！！
そしてこの卵黄も味が濃い濃い！！薫香の香りにウットリします！！
これはもうお酒がガンガン進みます（＾Ｏ＾☆♪
砂肝
黄金シャモ、栃木シャモ、名古屋コーチン、ほろほろ鶏の砂肝です。
砂肝で銀皮をとった中心の部分です。
外はシャキッと中はプリっした歯応えで旨味が濃いですね！！
またこの塩が美味しいです！！
鳥によってそれぞれ食感と旨味が違うところが楽しいです。
そしてやはりほろほろ鶏がうまい！！
歯応えも旨みも別格ですね( ﾟдﾟ)
カモ
九州の極みガモです！！
クレソンと枝豆の白和え、ナスが添えてあります。
カモはもっちりして噛むほど旨みと血の香りが溢れます！！
マスタードの香りと辛味がすごく合います！！
ナスも白和えも抜かりなく美味しいです(//∇//)
ズッキーニ
でっけえ！！こんなでかいズッキーニは初めてです！！
丸くて黄色いズッキーニです( ﾟдﾟ)
炭でじっくり焼いてましたd(￣ ￣)
これが熱々でビックリ！！
中はジューシーでうんまいっす(//∇//)
またこのチーズがいいですね！！
こんなズッキーニが焼き鳥屋さんで食べれるとは( ﾟдﾟ)
酢の物
ナス、トマト、白ゴーヤの酢の物です。
上にはとんぶりが乗っております。
ゴーヤの苦味がいいですね！！
トマトとナスも甘くて美味しいです！！
三杯酢の酸味が心地いいっす( ◠‿◠ )
つくね
外はカリッと中はフワフワでジューシーです！！
味付けは濃いめですがしつこくありません！！
これもお酒が進む味です（＾◇＾）
ウズラ
炭の香りが素晴らしいですね！！
中はトロトロでウットリです！！
つくねと一緒に食べるとさらに美味しいです( ◠‿◠ )
ご飯
本日は秋田こまちの白米です！！
肉味噌、いぶりなめ茸、姫竹醤油が添えられております。
これが歯応えがあって甘味もあってうめえっす！！
これはいいお米です(//∇//)
もちろんお代わりしました！！
どのおかずも最高に美味しいです（＾Ｏ＾☆♪
糠漬け
大根、コリンキー、ウリです。
どのお野菜も美味しくてご飯が進みます！！
スープ
熱々でアッサリした旨みがいいですね。
癒される味で癒されます。
店舗情報
店名：とり卓忠（トリタクチャン）
住所：東京都新宿区山吹町6-3 ZA KAGURAZAKA B1F
最寄駅：東京メトロ有楽町線-江戸川橋駅
営業時間：火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
19:00 – 22:00
定休日：月
予算：￥10,000～￥14,999
お問い合わせ：03-6280-8740
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13298796/
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