本日は広尾の「つくし寿司」さんを訪問しました。
今年の5月にオープンしたばかりの新店で、
先月訪問した時にお鮨がすごく美味しく且つリーズナブルでした！！
これからの成長が楽しみなお店だったので、
これから毎月訪問させていただくことにしました(￣^￣)ゞ
つくし寿司のおすすめポイント
・8席のカウンターのみなので一人でも訪問しやすい！
・ランチのおまかせコースは1万円と驚愕のお値段！
・やま幸の絶品マグロを筆頭に絶品のネタが食べれる！
・炊き立てのシャリも素晴らしく美味しい！
・町寿司らしく当日席もあって食べログから予約可能！
・隠れ屋的や雰囲気でデートや接待におすすめ！
つくし寿司の紹介
お店の紹介
目指したのは「令和の町寿司」
「つくし寿司」が目指すのは江戸時代のファストフードであった屋台寿司。
魚介の鮮度を生かし、職人技で仕立てる魅力あふれる寿司種。
それを支えるのは燗酒のように温度が下がるにつれて表情を変える酢飯。
酢飯は炊きたてにこだわり、
炊き上がりから三十分間のベストなタイミングで握ることを徹底している。
一貫ごとに最適な組み合わせで握り、寿司本来のおいしさを改めて教えてくれます。
つくし寿司の実食レビュー
日比谷線の広尾駅で降車してお店に向かいます。
1番出口から歩いて数分でお店に到着です。
お店に入ると女性のスタッフさんが出迎えてくれました。
接客もすごく丁寧でしかも美人さんでした(//∇//)
店内はL字型のカウンター8席のみのコンパクトな造りです。
木の温もりに癒されますね。
屋台寿司のような雰囲気でネタの木札まで貼っております( ◠‿◠ )
カウンターの奥には水が流れており、
お鮨をつまんだ手を洗うことができます(o^^o)
カウンターに座って大将の佐々さんに挨拶しました。
すごく元気があってハキハキと話されており、
今日も色々とお話しさせていただき楽しかったです( ◠‿◠ )
最初のドリンクは日本酒を注文ですd(￣ ￣)
どの日本酒もリーズナブルで美味しかったです！！
あと、チェイサーでビールもいただきました！！
お鮨が美味しいとついつい日本酒を飲みすぎてしまいます（＾◇＾）
さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！
どんなお鮨がいただけるのかワクワクです！！
シャリ
佐々さん曰く、
「寿司は酢飯が命。
そして米は炊き立てが一番おいしいんです。
うちの握りは炊き立てご飯で作った酢飯で始まります。」
天然塩と白酢で味付けされております。
お米は粒が大きい宮城県は鳴子温泉の「つきあかり」を使用しており、
これが甘みと旨味がたっぷりで美味しいです！！
酸味も効いており、呑兵衛的にこのシャリ気に入りました！！
ガリ
薄く切っておりシャキッとした歯応えが心地良いですね。
味付けも塩梅よく酸味もしっかりあって美味しいガリです。
これだけで日本酒が進みますね。
中トロ
トロトロで脂も乗ってうんまい！！
香りも良くて相変わらず最高です！！
マグロも美味しくなってきました！！
コハダ
肉厚で旨みも酸味もしっかり！！
まさに喉が鳴るうまさですね！！
さすがにいい仕事してます！！
アオリイカ
淡路のアオリイカです。
肉厚で柔らかくすごく甘いです！！
塩がさらに甘みを引き出しております！！
カスゴ
見た目がすごく美しいです！！
フワフワで淡い旨味と香りがたまらんです！！
こんなに旨みの濃いカスゴは珍しいです( ﾟдﾟ)
お椀
三つ葉の香りがよく、
アッサリしたお出汁に癒されます。
昆布も鰹節もいいもの使ってますd(￣ ￣)
塩分も控えめでいい口直しです。
マダイ
こちらも淡路のマダイです。
皮目がコリコリで脂も乗ってうんめえ！！
噛むほどに旨みが広がって最高っす！！
アジ
淡路の味で見た目が美味しそうです！！
これが新鮮で脂が乗ってうんまい！！
ショウガも効いてたまらんです(//∇//)
赤身
うほほ！！旨みが濃い濃い！！
香りもあってたまんねえっす！！
これはいいマグロです( ◠‿◠ )
サワラ
皮目を炙っているので香ばしくて香りもステキです！！
脂も乗ってうまいっす！！
これからサワラもどんどん美味しくなってきますねd(￣ ￣)
アナゴ
炭で温めてから握ります。
これが外はカリッと中はトロトロで旨味たっぷりで美味しいっす！！
ツメの味も濃厚でたまらねえっす！！
巻物
今日は鉄火、カンピョウ、タイの梅じそ巻きの3種です！！
相変わらずどれうめえ！！
しかも大きくてボリュームもすごいんです( ﾟдﾟ)
カンピョウもしっかり仕事がされて抜かりありません！！
鉄火もタイも旨味たっぷりで最高ですね！！
海苔も炭で炙っているので香りが素晴らしいです！！
玉子
フワフワで甘くてうまいっすね！！
甘さもちょうど良くてウットリです！！
ここで一通りでだったので、
追加メニューの中からサバと小トロを注文しました！！
サバ
佐々さんおすすめなので注文です。
これが旨みたっぷりでうめえ！！
上に乗せた昆布がさらに旨みを増してくれます！！
これもいい仕事です(^_−)−☆
小トロ
背の方の部位です。
うほほほほ！！トロトロでたまらねえ！！
これは食べれて幸せでした！！
こいつは最高っす(//∇//)
どのお鮨も美味しくて今日も大満足でした！！
相変わらずこれで10,000円とは思えないクオリティです！！
本日いただいのは以下です。
店舗情報
店名：つくし寿司
住所：東京都渋谷区広尾5-13-6 ARISTO広尾 1F
最寄駅：東京メトロ日比谷線-広尾駅
営業時間：火・水・木・金・土
11:30 – 14:30
定休日：月・日
予算：￥10,000～￥14,999
お問い合わせ：03-6456-3927
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13321761/
予約先：https://omakase.in/r/gm116071
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