本日は広尾の「つくし寿司」さんを訪問しました。
今年の5月にオープンしたばかりの新店で、
先月訪問した時にお鮨がすごく美味しく且つリーズナブルでした！！
これからの成長が楽しみなお店だったので、
これから毎月訪問させていただくことにしました(￣^￣)ゞ
つくし寿司のおすすめポイント
・8席のカウンターのみなので一人でも訪問しやすい！
・ランチのおまかせコースは1万円と驚愕のお値段！
・やま幸の絶品マグロを筆頭に絶品のネタが食べれる！
・炊き立てのシャリも素晴らしく美味しい！
・町寿司らしく当日席もあって食べログから予約可能！
・隠れ屋的や雰囲気でデートや接待におすすめ！
つくし寿司の紹介
お店の紹介
目指したのは「令和の町寿司」
「つくし寿司」が目指すのは江戸時代のファストフードであった屋台寿司。
魚介の鮮度を生かし、職人技で仕立てる魅力あふれる寿司種。
それを支えるのは燗酒のように温度が下がるにつれて表情を変える酢飯。
酢飯は炊きたてにこだわり、
炊き上がりから三十分間のベストなタイミングで握ることを徹底している。
一貫ごとに最適な組み合わせで握り、寿司本来のおいしさを改めて教えてくれます。
つくし寿司の実食レビュー
日比谷線の広尾駅で降車してお店に向かいます。
1番出口から歩いて数分でお店に到着です。
お店に入ると女性のスタッフさんが出迎えてくれました。
接客もすごく丁寧でしかも美人さんでした(//∇//)
店内はL字型のカウンター8席のみのコンパクトな造りです。
木の温もりに癒されますね。
屋台寿司のような雰囲気でネタの木札まで貼っております( ◠‿◠ )
カウンターの奥には水が流れており、
お鮨をつまんだ手を洗うことができます(o^^o)
カウンターに座って大将の佐々さんに挨拶しました。
すごく元気があってハキハキと話されており、
今日も色々とお話しさせていただき楽しかったです( ◠‿◠ )
スタッフさんがおしぼりを手渡ししてくれました。
こちらも可愛いなおい( ﾟдﾟ)
最初のドリンクは日本酒を注文ですd(￣ ￣)
どの日本酒もリーズナブルで美味しかったです！！
あと、チェイサーでビールもいただきました！！
お鮨が美味しいとついつい日本酒を飲みすぎてしまいます（＾◇＾）
さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！
どんなお鮨がいただけるのかワクワクです！！
シャリ
佐々さん曰く、
「寿司は酢飯が命。
そして米は炊き立てが一番おいしいんです。
うちの握りは炊き立てご飯で作った酢飯で始まります。」
天然塩と白酢で味付けされております。
お米は粒が大きい宮城県は鳴子温泉の「つきあかり」を使用しており、
これが甘みと旨味がたっぷりで美味しいです！！
酸味も効いており、呑兵衛的にこのシャリ気に入りました！！
ガリ
薄く切っておりシャキッとした歯応えが心地良いですね。
味付けも塩梅よく酸味もしっかりあって美味しいガリです。
これだけで日本酒が進みますね。
中トロ
うひょ〜〜〜！！トロトロでうんめええええ！！
あっという間に口の中でとろけます！！
余韻も香りもあってのっけから最高ですな(//∇//)
コハダ
しっかり締めてあって酸味と旨味がたまらんです！！
脂も乗ってうんまいです！！
これはいいコハダです（＾Ｏ＾☆♪
スミイカ
ムチムチで噛むほど甘みが溢れます！！
淡路のスミイカだそうですごく甘いです！！
今朝届いたそうで鮮度も申し分なしですd(￣ ￣)
カスゴ
見た目がすごく美しいです！！
フワフワで淡い旨味と香りがたまらんです！！
スダチと塩がすごく合いますね！！
この塩いいな( ﾟдﾟ)
マダイ
松笠造りにしてあり見た目が美しいですね！！
淡路のマダイで旨味がすごく濃ゆいです！！
皮目がムチムチして噛むほどに品のいい脂の旨味が広がります！！
こりゃ日本酒が進みますな( ◠‿◠ )
キス
淡路のキスで大きいなこりゃ( ﾟдﾟ)
こんなに大きくて肉厚なキスが淡路で獲れるのですね( ﾟдﾟ)
こいつは天ぷらで食べてみてぇ！！( ﾟдﾟ)
食べるとこれがプリプリで旨味が濃い！！
こんな旨味の濃いキスは滅多に食べれませんぞ！！
中に噛ませた木の芽の香りがまたいいですね！！
これはいい一貫でした(^_−)−☆
お椀
三つ葉の香りがよく、
アッサリしたお出汁に癒されます。
昆布も鰹節もいいもの使ってますd(￣ ￣)
塩分も控えめでいい口直しです。
ブリ
淡路島のブリの子供です。ハマチですかね。
これが適度な弾力があって脂も乗ってます！！
淡路でこんなブリが採れるとは驚きです( ﾟдﾟ)
噛ませた大葉の香りもいいアクセントです。
サワラ
皮目を燻しているので香りが素晴らしい！！
こちらわも淡路のサワラで脂も乗ってうんまい！！
飲みこんだ後も香りの余韻があってウットリです(//∇//)
アナゴ
炭で温めてから握ります。
これが外はカリッと中はトロトロで旨味たっぷりで美味しいっす！！
ツメの味も濃厚でたまらねえっす！！
巻物
今日は鉄火、カンピョウ、タイの梅じそ巻きの3種です！！
相変わらずどれうめえ！！
しかも大きくてボリュームもすごいんです( ﾟдﾟ)
カンピョウもしっかり仕事がされて抜かりありません！！
鉄火もタイも旨味たっぷりで最高ですね！！
海苔も炭で炙っているので香りが素晴らしいです！！
玉子
フワフワで甘くてうまいっすね！！
甘さもちょうど良くてウットリです！！
ここで一通りでだったので、
追加メニューの中からまぐろの涙を注文しました！！
まぐろの涙
前に訪問した際に気になったので注文してみました。
なんでも涙巻きにマグロを入れた巻物だそうです。
しかもワサビ多めにしてもらいました！！
こトロトロでたまらん！！ワサビもしっかり効いて最高ですな！！
こりゃ日本酒が進んでしまいます（＾◇＾）
追加のワサビもいただきました！！これで2000円は安いっす( ﾟдﾟ)
店舗情報
店名：つくし寿司
住所：東京都渋谷区広尾5-13-6 ARISTO広尾 1F
最寄駅：東京メトロ日比谷線-広尾駅
営業時間：火・水・木・金・土
11:30 – 14:30
定休日：月・日
予算：￥10,000～￥14,999
お問い合わせ：03-6456-3927
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13321761/
予約先：https://omakase.in/r/gm116071
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