本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
今年の夏もお世話になり最高の鮎料理をいただきました！！
秋の食材もすごく楽しみにしておりましたので、
今日もワクワクしながら訪問させていただきました(^_−)−☆
ルオーゴのおすすめポイント
・8席のカウンターのみなので一人でも訪問しやすい！
・コースは18,700円とすごくリーズナブル！
・シェフの料理を間近で見れて会話も楽しい！
・隠れ屋的な雰囲気で女子会やデートにおすすめ！
・季節ごとに色々なパスタが食べれる！
・夏には父が釣った天然鮎のコースがいただける！
ルオーゴの紹介
お店のコンセプト
luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。
高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。
一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
luogoをそんな場所に…
泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴
1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。
地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。
プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。
その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
キッチンカーなども出店。
2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。
料理のジャンル
「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」
和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。
カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです(^_−)−☆
現在はディナーコースのみとなっております。
〜luogo旬の特別ディナーコース〜
全8品 18,700円
産地直送にこだわった日本各地の旬の食材を使用した料理を楽しめる、
唯一無二のluogoのディナーコース。
炭火を操り酸と旨みと香りをテーマにluogo独自のお料理を味わえます。
ちょっと特別な日に…贅沢なスペシャルディナーはいかがでしょうか？
泥谷シェフはワンオペながら、
お祝いや誕生日などを察した時にはデザートを特別な皿にしたり、
撮影に応じたりと常にお客さんに満足してもらうよう全力で営業されております（＾＾ｂ
ルオーゴの実食レビュー
東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
自由が丘には色々とステキなお店がありますが、
しばらくはルオーゴさんにお世話になろうと思います( ◠‿◠ )
お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
本日も満席で大賑わいでした！！
メニューを見ると「松茸、鰹、ししゃも」の文字が！！
どんなお料理をいただけるのかワクワクします！！
本日もフルペアリング8500円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります！！
しかも結構多めに注いでくれるので、
いつも最後は千鳥足で帰っております。。。
さあさあ、ディナーコースのスタートです！！
今日もメニュー見ただけでワクワクです！！
inizio
茨城 バターナッツ南瓜 木更津水牛モッツァレラ
旬のバターナッツカボチャのポタージュの上に、
モッツァレラチーズをちぎって乗せております。
これがとんでもなく濃厚でうんまい！！
こんなに濃厚とは思わなかったです！！
ナッツを思わせる香りもステキです。
チーズもモチモチで旨味たっぷりでうまいっす！！
胃にも優しくて癒されますね( ◠‿◠ )
antipasto
群馬 麦豚生ハム ガーリックトースト
オーブンで焼いたガーリックトーストの上に、
スライスしたての生ハムをたっぷり乗せます。
乗せすぎではシェフ( ﾟдﾟ)
まずガーリックの香りが強烈でお腹空きます！！
パンは外がサクサクで中はふんわり！！
ガーリックの旨味と香りに生ハムの塩気と旨味が加わって最高です！！
食べ終わってもさらに食欲が増しております（＾◇＾）
antipasto
宮城 鰹 長野 林檎 辛味大根
瞬間燻製した戻りカツオに塩を振ってから皮付きのまま炭で炙ります。
厚く切って仕上げにリンゴと辛味大根のペーストを添えてあります。
カツオは皮がパリッとして香ばしくて、
モチモチで旨味も香りも最高です！！
そしてこのリンゴと辛味大根のピューレがすごい！！
リンゴの香りと辛味大根の香りが不思議と合っております！！
ロゼワインとの相性も最高です(^_−)−☆
antipasto
北海道 ししゃも カダイフ
厚岸の子持ちの本シシャモをカダイフで巻いて揚げます。
揚げてからオーブンで火入れします。
シシャモが大きくてビックリしました( ﾟдﾟ)
仕上げにマッシュルーム、チーズ、カボスを削って振りかけます。
これがすごい！！
衣はホロホロサクサクでシシャモ旨味が濃ゆいです！！
卵も旨味たっぷりでたまらんです！！
そこにヴァンブランソースの濃厚な旨味、
マッシュルームの香り、チーズの濃厚な旨味が加わって最高です！！
カボスの酸味がいい仕事しております！！
樽の香りが効いた重厚な白ワインとの相性にウットリです(//∇//)
primo piatto
雲南 松茸 酢橘 AOP
雲南省のマツタケを炭で炙ります。
この時点で香りがすんごいです！！
仕上げに自家製のカラスミとスダチをたっぷりかけて仕上げます！！
一口食べると旨味と香りがすんごい！！
マツタケの香りとカラスミの旨味がすごい組み合わせです！！
マツタケが香ばしくて香りが素晴らしくウットリです！！
カラスミも濃厚でたまらんっすね！！
スダチの酸味と三つ葉の香りがすごくいいアクセントです！！
そもそもお出汁がすごいので相変わらず最高のAOPです（＾◇＾）
seccond piatto
北海道 仔牛 石川 黒無花果
仔牛のロースに塩コショウしフライパンでさっと焼き色をつけから、
オーブンで火入れします。
最後に定番の継ぎ足しソースをかけて仕上げます。
まず塩だけでいただくと仔牛とは思えないほど旨味が濃いです！！
でも全然しつこくなくサッパリいただけます！！
仔牛ってこんなに美味しいのですね( ﾟдﾟ)
継ぎ足しのソースも濃厚でさらに仔牛が美味しくなります！！
イチジクも甘味にウットリしますね。これはいい口直しです。
そしてペアリングの赤ワインもウットリして相性も最高っす（＾Ｏ＾☆♪
urtimo piatto
香住 蟹 トマト 手打ちピチ
締めは兵庫県の香住のカニとトマトのパスタです。
トマトを角切りにしてから炒めてカニミソを加えてソースに仕上げ、
後からトマトの皮を取り除きます。
仕上げに海苔をたっぷりかけて仕上げます。
まず海苔とトマトとカニの香りがたまりません！！
そろそろお腹いっぱいですがヨダレが出てきます！！
まずこの海苔がすごい！！佐賀の香味干しという商品です！！
そこに濃厚なカニミソが加わってたまらねえです！！
トマトのフレッシュな酸味も心地いいですね！！
ピチもモチモチで濃厚なソースとの絡みもよくて一気に完食でした(￣^￣)ゞ
あ、写真撮り忘れました。。。
海苔の写真だけアップしますね。。。
dolce
マスカルポーネ シャインマスカット
ミルフィーユ仕立てです。
マスカルポーネはすごく優しい味で癒されますね。
生地はサクサクですごく香ばしく、
シャインマスカットの酸味との相性もいいですね。
caffe
コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
今日は紅茶をいただきました。
ゆっくり飲みながらシェフとゆっくりお話しさせていただきました。
過去に訪問した際の投稿
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