本日は日比谷の「日比谷ろくさん亭」さんを訪問してきました！！
6月からお昼から飲めるお蕎麦屋さんを訪問しております。
この呑兵衛昔から蕎麦好きで、
若い頃はちょくちょくお蕎麦屋さんで昼飲みしておりました。
そしてなんと！！日比谷にお蕎麦専門のろくさん亭がオープンしました！！
これは行くしかないですね！！速攻で予約して訪問させていただきました(￣^￣)ゞ
日比谷ろくさん亭のおすすめポイント
・7席のカウンターがあるので一人でも訪問しやすい！
・銀座ろくさん亭と神谷昌孝氏「そばがみ」さんが融合！
・和の鉄人道場六三郎さん考案の蕎麦前が絶品！
・3種のお蕎麦はそれぞれ麺が異なるこだわりがすごい！
・スタッフさんや料理人さんの努力と将来に期待です！
・隠れ屋的な雰囲気でデートや接待におすすめ！
お蕎麦について
夏が近づくと不思議と蕎麦屋に足が向く。
冷たいせいろを手繰り、昼から少しだけ酒を飲む。
重すぎず、騒がしくもなく、一人でも居心地がいい。
江戸時代から続く「蕎麦前」の文化には、
大人の昼飲みにちょうどいい「粋」がある。
しかも蕎麦はルチンやビタミンB群を含み、
夏の疲れた身体にも優しい食べ物。
軽やかに飲み、最後は蕎麦で締める。
そんな夏の楽しみ方を今年は少し真面目に巡ってみようと思う。
「蕎麦は豪快に啜るのが江戸流」
そんなイメージがある。
ただ実際の江戸文化は、もっと「さりげない粋」だったとも言われる。
音を立てるという認識は、
落語、映画、グルメ文化、テレビなどで広まったと考える。
本来は大きな音を競うというより、軽やかに手繰り、さらりと店を出る。
昼から一人で蕎麦屋に入ると、そんな江戸的な距離感が少しわかる気がする。
ちなみに、もともと蕎麦は今のような細い麺ではなかった。
そばがきのように練り、団子状にして食べるのが古い蕎麦の姿だったと言われる。
「そば切り」と呼ばれる細切り蕎麦が広まったのは江戸時代。
小麦粉をつなぎに使う技術や、忙しい町人文化と結びつき、
現在の蕎麦文化が形作られていった。
酒を軽く飲み、最後にせいろを手繰る。
そんな江戸の蕎麦前文化も、この「細切り化」があったからこそ生まれたのかもしれない。
日比谷ろくさん亭の紹介
お店からのメッセージ
9/11 OPEN
昼は1,980円から夜は蕎麦前。
“みちばの味”を気軽に。
同地で愛された神谷昌孝氏「そばがみ」の蕎麦の技と、
“和の鉄人”道場六三郎の和食の感性が融合。
名物「からすみ蕎麦」も受け継ぎ、新たな一皿へ。
「銀座ろくさん亭」の技と心はそのままに“みちばの味”をもっと気軽に。
ランチは1,980円から、夜は旬の一品と酒を愉しむ「蕎麦前」からコースまで。
観劇やお買い物の前後はもちろん接待や大切なご会食にもご利用いただけます。
道場六三郎(みちばろくさぶろう)さんの経歴
1931年1月3日石川県山中温泉に誕生。
1948年、知り合いの魚屋で初めて包丁を握ったのを機に料理人を志し、
銀座「くろかべ」、神戸「六甲花壇」、金沢「白雲楼」、
赤坂「赤坂常盤家」で修行を重ねる。
1971年「銀座ろくさん亭」を開店。
1993年にはフジテレビの伝説的料理番組「料理の鉄人」に出演し、
初代「和の鉄人」として名を轟かせる。
そのほか、有明でのワールドカップ、香港決戦、
1995年1月事実上の引退試合となった最強鉄人決定戦など、
あらゆる料理対戦でタイトルを獲得した。
2005年には厚生労働省より卓越技能賞「現代の名工」を受章、
2006年園遊会に招かれ、2007年旭日小綬章受章(勲四等)。
2021年「銀座ろくさん亭」を、50年続いた銀座8丁目から6丁目へと移し、
95歳になった今なおお仕事にゴルフにバリバリ取り組む。
YouTube「鉄人の台所」ではひらめきの家庭料理を披露し、
13万人以上のフォロワーを楽しませている。
日比谷ろくさん亭の実食レビュー
日比谷線の日比谷駅で降車してお店に向かいます。
A5出口から歩いて数分でお店に到着です。
東京ミッドタウン日比谷ビルの3階にお店があります。
お店に入るとスタッフさんが丁寧に出迎えてくれました。
接客もすごく丁寧で居心地が良かったです( ◠‿◠ )
って、ろくさん亭のスタッフさんや料理人さんがいます！！
しかもたった１ヶ月で準備してお店オープンしたそうです( ﾟдﾟ)
スタッフさん呑兵衛のことを覚えてくれておりました！！
店内はカウンター7席、テーブル8席、個室2室と結構広いです。
木の温もりと和紙の優しい灯りがすごくステキです！！
壁には道場さんが書いた文字が記載されております(//∇//)
メニューを見ると魅力的な料理が色々あるようです！！
これは注文に迷いますね！！
最初のドリンクはビールを注文ですd(￣ ￣)
今日は色々と料理を食べかったので赤星ばっかり飲んでおりました。
最後は蕎麦焼酎ロックで締めでした！！
さあさあ！！みちば流アラカルトのスタートです！！
すごく楽しみにしてました！！色々と注文してみます！！
みちばの口取りはじめ
みちば流お通し御膳からスタートです！！
見ただけでワクワクしますね！！
名物チーズの黄金焼き
これが食べれるとは嬉しいですね！！
外は香ばしく中はトロトロ。
旨味も濃厚で美味しいです！！
湯葉豆腐とかぐら味噌
トロトロで優しい湯葉の旨味と味噌の組み合わせがいいですね。
これは癒される一品です。
那珂川の鮎の一夜干し
旨味と香りが凝縮されております！！
鮎の香りがたまりませんな！！
小鯛笹漬け菊花〆
タイはムチムチで噛むほどうまいです！！
酸味も心地よく菊の香りもステキです。
鮑の腸焼き バラ干し海苔
モチモチで噛むほどうまいっす！！
海苔の香りがすごくいいですね！！
本日の鮮魚二種のお造り
今日は３日寝かせたクエとヒラメです。
岩塩プレートでスダチを絞って塩しゃぶでいただきます。
クエは柔らかくて噛むほど旨味があふれます！！
ヒラメも油が乗ってウットリする美味しさですね！！
そしてこの岩塩が白身にすごく合いますね！！
これは新しい食べ方でビックリです( ﾟдﾟ)
摺りたての翡翠わさびも香りと辛味が鮮烈でたまらんです！！
生木耳の酢漬け
呑兵衛の好物のキクラゲもあったので注文です。
自家製のポン酢にじっくり漬け込んでいるそうで、
コリコリで優しい旨味がたまらんっすね！！
この味付けがすごくいいです！！
もみじおろしの辛みもいいアクセントです！！
また添えられたラッキョウがいいですね！！
量も多くてこれはお酒が止まらんです(//∇//)
おつまみ天ぷら
お蕎麦の前にもうちょい飲みたくて注文してみました。
クルマエビ、ナス、シシトウ、シイタケ、カボチャです。
衣は軽くて油っこさもなく、素材の旨味が引き出されて美味しいです！！
これもお酒が進みますね( ◠‿◠ )
だんくら寿司
何やら気になったので食べたくなりました。
だんくらは方言だそうで「やんちゃ」「暴れん坊」の意味だそうです。
マグロの漬けですが、これがネットリして旨味と香りがたっぷりでうんまい！！
これはビックリしました！！シャリもちゃんと美味しいです！！
〆の味噌汁
お寿司頼もうと思った時に横に書いてあったので、
思わず一緒に注文してしまいました。
海苔とナメコが入っていてトロトロ熱々で癒されます！！
お出汁がしっかり効いて本当にうまい味噌汁です！！
これは本当に癒しですね(//∇//)
せいろ蕎麦
さあ、締めのお蕎麦にいきましょうか！！
二八蕎麦で見た目が美味しそうです。
細くシャッキリして香りも旨味も濃ゆいです！！
ツユは呑兵衛好みの辛口で鰹節の香りも最高ですね！！
蕎麦との相性もいいですね！！ここまでクオリティが高いとは( ﾟдﾟ)
思ったより量もしっかりあって嬉しかったです(//∇//)
へしこ蕎麦
最後はへしこも食べときましょう！！
これがすごい！！へしこのお出汁が効いたツユがうめえっす！
薄くカットしたへしこの風味と旨味がたまらんです！！
お蕎麦もせいろと変えており幅広の麺になっております！！
すごくモチモチで噛むほどに蕎麦の香りと甘味が広がります！！
薬味のネギもたっぷりで最後まで大満足でした(//∇//)
店舗情報
店名：日比谷ろくさん亭
住所：東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 ３F
最寄駅：日比谷駅、有楽町駅
営業時間：月・火・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
11:00 – 15:00
17:30 – 21:00
定休日：水
予算：￥10,000～￥14,999
お問い合わせ：03-6812-7123
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13325243/
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